特注、といえば、業務用で、店舗の面積や使いかってによってカスタマイズしたり、業務形態によって選択したり、というのが主流でしょうか？

面積に応じて有効に使うとか、導線を効率よく工夫するとか、うちは冷凍をよく使う！とか、様々なご要望があると思います。

今までにないくらい鮮度維持を保てる冷蔵庫が実現します。

冷凍しないと長期保存できなかったものが、冷凍保存ではなく冷蔵保存で、しかも新鮮で美味しいまま保存できるとしたら？

冷凍は、鮮度が落ちるし、食材によっては冷凍に向かないですし、細胞が壊れてしまう食材もありますね。

冷凍焼けも心配ですし、解凍時に旨味が逃げ出すので、美味しさ半減などいろんな心配があり、冷凍もそう何日も出来ず廃棄するケースも多いかと思います。

例えばマグロが、冷凍せず数日間持つとしたら？
肉も、冷凍せずそのまま保存出来るとしたら？



世の中からフードロスがなくなるかもしれません。

フードロス、まだ食べられるのに食料を廃棄することです。世界中で社会問題にもなっています。

日本は、恥ずかしいことに、残飯廃棄量世界１です。

年間約2千万トンもの食糧が、この日本で捨てられています。

豊かな国日本は、食料があるありがたさに気付きにくいのかもしれません。

レストランや食堂等、飲食業界では、お客様が来た時足りなくなるよりは、しっかり入荷するでしょう。

そして余らせると、食品は劣化するだけなので廃棄するしかない。

食中毒等の心配もありますから、当然だと思います。

飲食業界だけではありません。スーパー・コンビニ等商店もそうです。

売り切れにならないようにキチンと仕入れるわけです。

でも天候等様々な理由で客足が予想値と違えば余りますよね。

しかも、まだ食べられるのに、賞味期限がくると廃棄せざるをえないですね。

生産側や、配送途中、工場での加工途中で、様々な事情で廃棄されていきます。

廃棄しなかったら、相当な経費削減になると思いませんか？

食材を捨てるのは、お金を捨てることと同じですから。

長持ちする冷蔵庫があれば、飲食業界では仕入れの経費が削減され、美味しいまま鮮度を維持できます。

家庭でもそうです。

買い物して使い切れないまま冷蔵庫で傷んでいったり、作りすぎて食べずに捨てたり。

これらが傷まなかったら、もっと長持ちしたら、美味しいまま長持ちしたら、フードロスは減らせますよね。