FAQ

Q1.
現在使用しているフライヤーに設置できますか?
A1.
業務用のフライヤーならメーカー、品番とわず、ほとんどのフライヤーに設置できます。
Dr.Fryの電極パネルは油槽の中の左右壁面に磁石でひっ付きます。
一部のフライヤーの壁面の素材で磁石が引っ付かないタイプがございますが、その場合は特注アタッチメント(有償 約5,000円前後)を使用することで設置可能です。
*1枚の電極パネルのサイズは13cm(幅)x25.5cm(奥行)です。
油槽の水平な部分が10cm(幅)x26cm(奥行)が有れば、標準品で設置可能です。
Q2.
大きなフライヤーでも使用できますか?
A2.
幅1mとか、油量が40Lというような大型フライヤーでも問題なく効果を発揮します。
Q3.
連続フライヤーとかドーナッツフライヤーの用な特殊フライヤーでも使用できますか?
A3.
ドーナッツ用フライヤーのDr.Fryはございます。
連続式フライヤー又は標準品でないフライヤーは特注対応させて頂きます。
Q4.
ガス、電気、IHなど、どんな種類のフライヤーでも使えますか?
A4.
加熱方法には関係なくお使いいただけます。
Q5.
二槽式のフライヤーには、Dr.Fryが2台必要ですか?
A5.
二槽式のDr.Fryがございます。1台のトランスで電極パネルは2セットになります。
一槽式のDr.Fryをご使用する場合に比べて毎月6,000円お得にお使い頂けます。
Q6.
設置は自分でできますか?
A6.
2本のテフロンケーブルユニットと電源パネルをつなぐだけで、お使いいただけますが、ケーブルを保護する為にモールを使用したり、余分なケーブルの長さを調節するなどの工事をして頂いた方が長期間安心してお使い頂けます。設置工事に関しては、代理店もしくは株式会社エバートロンまでお申し付けください。
Q7.
故障の対応はどうなっていますか?
A7.
基本的に修理は致しません。すべて新品と交換させて頂きます。
理由は毎日営業されているお店に支障をきたさないためです。
費用は下記の保証期間やメンテナンス契約により異なりますが、いずれの場合にも迅速な対応をさせていただきます。メンテナンス契約をいただいている方には、当日の午前中までにお電話をいただければ即日発送させていただきます。
Dr.Fryの効果は、一旦、油の構造を変化させてしまえば、電源を切っても5日程度は持続します。パーツが届くまでの期間はその油をお使いいただく限り、 問題なく通常の揚がり具合を維持できます。
Q8.
補償は?
A8.
レンタル契約のお客様は、全ての部品補償サービスがはいっています。
ご購入のお客様は購入時より1年間です。なお、オプションで4年追加部品補償契約がございます。 補償範囲は消耗品のテフロンケーブル以外のトランス、電極、AC電源が通常使用で不良が出た場合は郵送にて無償新品交換いたします。契約期間中は部品交換の回数は問いません。
初期設置や現地訪問によるメンテナンスをご希望される場合は、別途費用が発生いたします。
お取り扱い・使用方法の誤りによる故障は別途費用を申し受けます。
Q9.
メンテナンスは?
A9.
駆動部がありませんので、通常使用の場合は、消耗品の、テフロンケーブル以外はメンテナンスはほとんどありません。
ケーブルを強く引っ張って切断、ネズミ等によるケーブルの断線は考えられます。
その場合は、有償交換になりますが、補償契約期間内であれば回数に制限なく無償になります。
安心してお使いいただけますよう、4年追加部品補償契約はお得でお勧め致します。
なお消耗品パーツ価格(税別)はテフロンケーブル1本(配送対応)1,800円になります。
Q10.
どんな油でも使用できますか?
A10.
油の種類は関係ありません。すべての油でお使いいただけます。
今までお使いの油より低価格の油で、今までと同様の揚がり具合に仕上がりますので、コストダウン出来ます。
Q11.
なぜ、Dr.Fryは、様々な効果を発揮出来るのですか?
A11.
Dr. Fryの効果は結果としては分かりやすいものですが、その原理を説明するのは困難です。
国立研究開発法人 産業技術総合研究所・三重大学・東海大学などとの共同研究により、最も重要と思われる二つの現象を確認する事が出来、学会発表もしました。(学会発表できると言う事は、学会の専門家たちの厳しい事前審査を受け、その内容が認められたと言う事になります)

現象1.
Dr. Fryで、電波振動を与える事により、食材や油に含まれている水分の界面活性(表面張力)が60%低下します。この事は油中の水滴や、水中の気泡の大きさが著しく小さくなることを意味します。
水の塊が小さくなれば、食材の中の水分の突沸(とっぷつ=食材の水分が一気に沸騰爆発し油中に飛び出し、その爆発によりできた空間に油が入り込む現象)が小さくなるので、油はねも激減し、衣や食材に突沸の穴が空かなくなり油の吸収を50%に抑えられます。
油を吸っていませんので4時間でダメになる揚げ物は8時間カラッとジューシーさを維持します。
食材の表面の水滴が小さくなるので、短時間に表面の皮を張りますので食材の水分は外に流出せず、肉、魚、野菜、スィーツ、フルーツを同時に揚げても匂い移りがしないのです。
結果的には油の劣化抑制と油代の削減につながります。

現象2.
油中の水滴や食材の水分が「連珠構造」、つまり数珠のように一列に結合した状態を形成します。
この連珠構造の大きさは約200ミクロンで、一旦連珠構造を形成すると、Dr. Fryの電源を切っても1週間はその状態を維持することが分かっています。

faq11

野菜や果物の80%以上、肉や魚の70~80%は水分です。水分がなくなると組織が崩壊することになります。その食物に含まれている水は「結合水」と「自由水」に分ける事が出来ます。
結合水は食物の成分と水素結合により結びついていますので安定していますが、自由水はその名の通りに自由に活動しています。
自由水どうしを連珠構造という結合水の様な安定した形にすることで、余分な水分の油中への溶出を防ぎ、食材のみずみずしさを保っていると考える事が出来ます。
Q12.
人体への悪影響はありませんか?
A12.
使用中の電極パネルに触れても、安全で、何も感じません。
Dr.Fryが発信している電波は非常に微弱な電波で、心臓のペースメーカーにも何ら悪影響を与えません。
周囲の電子機器にも影響は有りません。
Q13.
掃除は簡単ですか?
A13.
電極パネルからケーブルを外し、食洗器に入れていただくだけです。
電極パネルはテフロンコーティングの為、強くこすらないで下さい。
時々、電極パネルにケーブルを接続する接続穴を綿棒等で掃除してください。油で接続穴が詰まると性能が低下する場合があります。
Q14.
カタログ通りの効果が出ないことはありますか?
A14.
使用電源にノイズが乗っていると誤作動することが有ります。
ノイズに強いACアダプターを採用していますが、その場合はノイズフィルターなどで対応できます。また、周囲に強力な電波が発生している時は、誤動作する事が有ります。
Q15.
欠点は有りますか?
A15.
食材が吸収する油の量が通常の50%になりますので、思いっきり脂っこいものは出来にくくなります。
また、ゴマ油のように、油の香りを付けたいときは、衣にあらかじめゴマ油を練り込むと言う工夫が必要になります。
Q16.
200Vでも使用できますか?
A16.
コンセントの形状が違いますので、変換用のコンセントをご用意しています。
発注時にお申し付け下さい。ACアダプターは240Vまで対応出来ます。
Q17.
効果を試してみたいのですが?
A17.
貸出機をご用意させていただいています。
ご自分の厨房で、普段お使いの食材や油でお試しください。
代理店または直接株式会社エバートロンへお申し付け下さい。